Wussten Sie, dass Backwaren eine sehr lange Tradition besitzen und die Anfänge des Backens im alten Ägypten bei den Pharaonen zu finden sind? Können Sie beantworten, was sich genau hinter dem Begriff "Feine Backwaren" verbirgt und welche Zutaten und Herstellungsschritte den guten Geschmack von Keks und Co. ausmachen? Diese und andere interessante Fragen werden in dieser Broschüre behandelt.Feine Backwaren stehen für ein sehr breites Sortiment an unterschiedlichen Produkten rund um Keks, Kuchen & Co. Sie kommen in einer großen Vielfalt auf den Markt. Dies betrifft sowohl die Form als auch die Zusammensetzung, Geschmack und Aussehen. Gefüllt und mit Schokolade überzogen, als Doppelkeks, rund oder länglich als Riegel, wetteifern die Gebäcke um die Gunst der Verbraucher. Der Bogen spannt sich vom Laugengebäck, Zwieback, Stollen, Kuchen, Biskuit, Keksen bis hin zu Lebkuchen und Waffeln. In Deutschland gibt es ca. 150 verschiedene Feine Backwaren mit allgemein festgelegten Grundanforderungen hinsichtlich Rezeptur und Gebäckeigenschaften. Betrachtet man die verschiedenen Rezeptvarianten und Spezialitäten, so kommt man sogar auf viele tausend Produkte. Neben den Schokoladewaren und Zuckerwaren sind Feine Backwaren somit eine sehr wichtige Gruppe der Süßwaren.
So unterschiedlich die vielen Feinen Backwaren auch sind, so ist ihnen doch eines gemeinsam: die hohe Qualität. Damit der Verbraucher nur beste Qualität erhält, werden der gesamte Produktionsprozess, die Qualität der eingesetzten Rohstoffe und die Endprodukte ständig kontrolliert. Welche Rohstoffe eingesetzt werden, welches die wichtigsten Herstellungsschritte sind und welche Qualitätssicherungsmaßnahmen getroffen werden - auch das ist in dieser Broschüre zu erfahren. Aber auch das lebensmittelrechtliche Umfeld sowie gesundheits- und ernährungswissenschaftliche Aspekte werden behandelt. Informationen über die Verpackung und Präsentation am Markt runden das Bild schließlich ab.
Aus der breiten Palette der Feinen Backwaren wird in dieser Broschüre ein Schwerpunkt auf die Gruppe der haltbaren und verpackten Produkte gelegt, die von den Mitgliedsunternehmen des Bundesverbandes der Deutschen Süßwarenindustrie e.V. (BDSI) hergestellt werden. Die Hersteller von Feinen Backwaren und der BDSI wünschen Ihnen eine interessante Lektüre und viele neue Einblicke in die weite und genussvolle Welt von Keksen, Kuchen & Co.
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