20.08.2010:
Bühler Barth erhält IFT Innovationspreis 2010 + Migros und Coop investieren in Kleinflächen
Bühler Barth erhält IFT Innovationspreis 2010
Die Bühler Barth AG, Freiberg, hat gemeinsam mit der Log5 Corporation aus Phoenix, Maryland/USA im McCormick-Kongresszentrum in Chicago den renommierten IFT (Institute of Food Technologists) Food Expo Innovationspreis 2010 für ihren Pasteurisations- und Sterilisationsprozess mit kontrollierter Kondensation (CCP) erhalten. Die Forschungsarbeit resultierte in einer innovativen Technologie, die trockene Lebensmittel pasteurisiert, indem sie ausgeglichene einheitliche thermische Bedingungen schafft. Die CCP-Technologie ist in der Lage, alle Arten von Nüssen und Erdnüssen (auch in der Schale) zu pasteurisieren, wobei der ursprüngliche Geschmack, die Textur und das Aussehen bewahrt werden. Ebenso können Getreide, Samen, Gewürze und Kräuter (selbst in Pulverform) mit dieser Technologie effizient pasteurisiert werden. Das CCP-Pasteurisationssystem kann auf Sterilisationsbedingungen ausgeweitet werden, sodass alle lebenden Organismen, auch die hitzeresistenten Überlebensformen wie Sporen, komplett inaktiv werden.
Migros und Coop investieren in Kleinflächen
Die Schweizer Einzelhandelsunternehmen Migros und Coop investieren verstärkt in kleine Filialen bis 500 qm. Die sogenannten Dorfläden bieten ein umfangreiches Sortiment inklusive Frischeartikeln. Bei Coop sollen die Filialen die noch kleineren Pronto-Märkte ergänzen. Für das Unternehmen ist die Rechnung denkbar einfach. Die Produktivität pro Fläche liegt bei einem Großmarkt etwa bei 7.463 CHF pro qm. Ein Supermarkt kommt auf 12.665 CHF pro qm und ein kleiner Pronto-Markt auf 25.106 CHF pro qm.
